ସମ୍ବାଦ- କୋଶର ଗୁମୀସୀ |

ଏହା ସହିତ, ମୋନୋ- ଏବଂ ପାଲଗ୍ନ୍ଲାଇସ୍ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳୟରେ ମିଶ୍ରଣ କିମ୍ବା ପଲଂଗିଷ୍ଟାରୀମାନେ ଏମୁଲେଫାୟାରରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଅନ୍ତି | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ସେଗୁଡିକୁ ସତେଜ ରଖିବା ପାଇଁ ସେଗୁଡିକ ରୁଟିରେ ଏବଂ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ଏବଂ ସୁବିଧାଜନକ ଖାଦ୍ୟକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଶେକ୍ଷକ, ଏବଂ ଡିହାଇଡିଂ ଆଳୁ | ଏହି ଦୁଇଟି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ପଶୁ ମୂଳ ହୋଇପାରେ |

ସ୍ୱାଦ

କିଛି ଖାଦ୍ୟ, ବିଶେଷକରି କାଣ୍ଡିମାନେ, କିଛି ଅବିଭକ୍ତ ଉପାଦାନ ଥାଇପାରେ ଯାହା ଅଣ-କୋଶାହର୍ | ଅନେକ କ୍ୟାଣ୍ଡି କୃତ୍ରିମ କିମ୍ବା ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି | 60 ଟି ନିୟମର ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ଅଂଶରୁ ଦୃଶ୍ୟ (ବିଟୁଲ୍ b'shishim) କାରଣ ଚକ୍ଷୁ ବ୍ୟବହାର ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ, ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକରେ ଅଣ-କୋଶର ପଦାର୍ଥର ବ୍ୟବହାର ଅନୁମୋଦିତ |

ସ୍ୱାଦ ଶିଳ୍ପରେ କିଛି ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କମ୍ପାଉଣ୍ଡ ଉପାଦାନ ତାଲିକାରେ "ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦ" ଭାବରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରକୃତିର କୋସାଣ୍ଡର | ଉଦାହରଣ ଗୁଡିକରେ ଇଥିଓପିଆର ସିଭେଟ୍, ଷଲ୍ ମସ୍କ, କାଷ୍ଟୋରେରୋମ୍ ଏବଂ ଆମ୍ବରଗ୍ରିସ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ | ଏହି ସ୍ୱାଦଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାକୃତିକ କିନ୍ତୁ କୋଶର ନୁହେଁ | ଦ୍ରାକ୍ଷାରସ କିମ୍ବା ଅଙ୍ଗୁରରୁ କିଛି ଉତ୍ପତ୍ତି, ଯେପରିକି ଅଙ୍ଗୁର ପୋମସ୍ ତେଲ, ସ୍ୱିଭର୍ ଫିଙ୍ଗିବାରେ, ବିଶେଷତ the ଚକୋଲେଟ୍ ରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ସୁଗନ୍ଧିତମାନେ ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଅନେକ ଯ ounds ଗିକ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତି ଯେ ସେମାନେ କିମ୍ବା ସେମାନଙ୍କ ଗ୍ରାହକମାନେ ଚାହାଁନ୍ତି | ଚୋବାଇବା ଗୁଣ୍ଡରେ ବ୍ୟବହୃତ ପେପସିନ୍ ଘୁଷୁରୀ କିମ୍ବା ଗା cows ର ହଜମ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଆସିଥାଏ |

ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ

ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ଶିଶୁର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କୋଶର ସମସ୍ୟା, ବିଶେଷ କରି ଜମିରେ ଥିବା ଜମିରେ | ଅନେକ କମ୍ପାନୀଗୁଡିକ ଆରଆର ଲାଲ୍ ପରି କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗକୁ ଏଡାଉଛୁ, ଯାହା କର୍କଟ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ ଏବଂ ଏରିଥ୍ରୋନ୍ ପରି ନିଷେଧ ହୋଇପାରେ | ଏବଂ ଗ୍ରାହକମାନେ ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ଅନେକ କମ୍ପାନୀ କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗରୁ ଦୂରେଇ ରହିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତି | FDA ନିୟମାବଳୀ ଆବଶ୍ୟକ କରେ ଯେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉପାଦାନ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କରିବା ସହିତ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୀ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ହେଉଛନ୍ତି, କିନ୍ତୁ କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ | ଏହା ସହିତ, କିଛି କୋଇଲା ଟାର୍ ରଙ୍ଗ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉପାଦାନ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରିବ |

ଦୁର୍ଭାଗ୍ୟବଶତ।, କୃତ୍ରିମ ଲାଲ ରଙ୍ଗର ସର୍ବୋତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ ହେଉଛି କାର୍ମିନ୍, ଯାହା ମହିଳା କୋକିନାଲ କୀଟପତଙ୍ଗର ଶୁଖିଲା ଶରୀରରୁ ବାହାର କରାଯାଇଛି | ମୁଖ୍ୟତ ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକା ଏବଂ କାନାରି ଦ୍ୱୀପପୁଞ୍ଜରେ କୋଚିନାଲାଲ୍ ମିଳିଥାଏ | କୋଚିନାଲାଲ୍ ଏକ ବିସ୍ତୃତ ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହୃତ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସ୍ଥିର ଲାଲ୍ ରଙ୍ଗ - ମୃଦୁ ପାନୀୟ, ମିଶ୍ରଣ, ଚିତ୍ର ସିରପ୍ସ, ଦହି, ଚୁଗିଙ୍ଗ୍ ଗୁଳି, ଏବଂ ଶର୍ଜେଟ, ଏବଂ ଶର୍ଜ

କୋଶର ସୋର୍ସର ରଙ୍ଗଗୁଡିକ ଅଣ-କୋଶ ଏହିପରି ଆଡିଜିଟିସ୍ ଏଡସ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରୁଛି ଏବଂ ଉପାଦାନ ତାଲିକାରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ ନୁହେଁ | ଅଙ୍ଗୁର ରସ କିମ୍ବା ଅଙ୍ଗୁର ଚର୍ମ ନିର୍ବାହ ମଧ୍ୟ ପ୍ରାୟତ linମାନେ ନାଲି ଏବଂ ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗର ପିଗମେଣ୍ଟରେ ନାଲୀରେ ବିଭକ୍ତ |

ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ |

ଚୁଇଙ୍ଗମ୍

ଚୋବାଇବା ଗୁଣ୍ଡ ହେଉଛି ଏକ ଉତ୍ପାଦ ଯାହା ଅନେକ କୋଶର ସମସ୍ୟା ସହିତ ଜଡିତ | ଗ୍ଲିନ୍ରିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ଗମ୍ ବେସ୍ ସଫ୍ଟେନର୍ ଏବଂ ଗୁଣ୍ଡ ଆଧାର ଉତ୍ପାଦନରେ ଜରୁରୀ | ଉପର ଚୋବାଇବା ଗୁଣ୍ଡରେ ବ୍ୟବହୃତ ଅନ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ପଶୁମାନଙ୍କଠାରୁ ଆସିପାରେ | ଏହା ସହିତ, ସ୍ୱାଦ କୋଶର ସାର୍ଟିଫିକେଟ୍ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ | ଜାତୀୟ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଚୋବାଇଜିଂ ମୂଷା ମଧ୍ୟ ଅଣ-କୋଶର୍, କିନ୍ତୁ କୋଶର ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ମଧ୍ୟ ଉପଲବ୍ଧ |

ଚକୋଲେଟ୍ |

ଅନ୍ୟ କ meg ଣସି ମଧୁର, ଚକୋଲେଟ୍ କୋଶର ପ୍ରମାଣପତ୍ରର ଅଧୀନ ଅଟେ | ବ୍ୟବହୃତ କୋକୋ ବଟର୍ ପରିମାଣକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ୟୁରୋପୀୟ କମ୍ପାନୀଗୁଡିକ ସେମାନଙ୍କ ଉତ୍ପାଦକୁ 5% ପନିପରିବା କିମ୍ବା ପଶୁ ଚର୍ବିରେ ଯୋଗ କରିପାରେ - ଏବଂ ଉତ୍ପାଦଟି ଶୁଦ୍ଧ ଚକୋଲେଟ୍ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ | ସ୍ୱାଦରିଙ୍ଗରେ ମଧ୍ୟ ଅଣ-କୋଶର ଅଙ୍ଗୁର ପେମାଣ୍ଡ ତେଲ ମଧ୍ୟ ରହିପାରେ | ଯଦି ପେରେଭ୍ (ନିରପେକ୍ଷ), ଅନେକ ଅନ୍ଧାର, ସାମାନ୍ୟ ତିକ୍ତ ଚକୋଲେଟ୍ ଏବଂ ଚକୋଲେଟ୍ ଆବରଣଗୁଡିକ ସେଲଫ୍ ଜୀବନକୁ ବ to ାଇବା ପାଇଁ 2% କ୍ଷୀର ଧାରଣ କରିପାରେ | ଇସ୍ରାଏଲରେ ଉତ୍ପାଦନ ହୋଇଥିବା ଚକୋଲେଟ୍ ରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର କ୍ଷୀର ବିଶେଷ ଭାବରେ ସାଧାରଣ ଅଟେ।

ଆବିଷ୍କୃତ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ଚକୋଲେଟ୍ ପଶୁ କିମ୍ବା ପନିପରିବା ଉତ୍ସରୁ ମୋଟା ଥାଏ | କୋକୋ ଗାମୁଛା ପାମ କିମ୍ବା ସୂତାିଆ ତେଲ ଥାଇପାରେ - ଉଭୟ କୋଶର ହେବା ଆବଶ୍ୟକ - କୋକୋ ବଟରର ସ୍ଥାନରେ ଏହାକୁ ଯୋଡା ଯାଇଛି | ଏହା ସହିତ, କାରୋବ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ କ୍ଷୀର ରହିଥାଏ ଏବଂ ଉପାଦାନ ତାଲିକାରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ନୁହେଁ | ଅଧିକାଂଶ କାରବ ଫ୍ଲେକ୍ମାନେ ଚକ୍କର ଧାରଣ କରନ୍ତି |

କ୍ଷୀର ଚକୋଲେଟ୍ ପରେ ବ୍ୟବହୃତ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ଉପରେ ଚକୋଲେଟ୍ ତିଆରି କରାଯାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ବ୍ୟାଚ୍ ମଧ୍ୟରେ ସଫା ହୁଏ, ଏବଂ କ୍ଷୀର ଉପକରଣରେ ରହିପାରେ | ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଉତ୍ପାଦ ବେଳେବେଳେ ଦୁଗ୍ଧ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଉପକରଣ ଭାବରେ ନାମିତ ହୁଏ | ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଯେଉଁମାନେ କୋଶର ଦୁଗ୍ଧ ନିୟମକୁ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତି, ଏହି ପ୍ରକାର ଉତ୍ପାଦ ଏକ ଲାଲ୍ ପତାକା | ସମସ୍ତ କୋଶର ଗ୍ରାହକଙ୍କ ପାଇଁ, ଦୁଗ୍ଧ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଉପକରଣରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଚକୋଲେଟ୍ ଅଧିକ କିମ୍ବା କମ୍ ସମସ୍ୟା ଅଟେ |

କୋଶର ଉତ୍ପାଦନ |

କଣ୍ଟ୍ରାକ୍ଟର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟତା ଅନୁଯାୟୀ ଉତ୍ସର୍ଗୀକୃତ ଅନେକ କୋଶର୍-ସାର୍ଟିଫିକେଟ୍ ଉତ୍ପାଦ ଲେବଲ୍ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ମିତ | କଣ୍ଟ୍ରାକ୍ଟର ନିଶ୍ଚିତ କରିବେ ଯେ ଉତ୍ପାଦନ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନର ତଦାରଖ ଅନୁଯାୟୀ |

ଜଷ୍ଟଗୋଡ୍ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ହେଉଛି ଏକ କମ୍ପାନୀ ଯାହା କୋଶେର ଗୁମ୍ବର ଉତ୍ପାଦନରେ ବାଧା ସୃଷ୍ଟି କରିଛି | ଜବରଦସ୍ତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟର ନୂତନ ଉତ୍ପାଦ ସୂତ୍ର ଅନୁଯାୟୀ, ଏକ ଉତ୍ପାଦକୁ ବ g ବାହକ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଅନେକ ବର୍ଷ ଲାଗିଥାଏ ଏବଂ ଶେଷରେ ସେଲରେ ରଖାଯାଏ | ପ୍ରତ୍ୟେକ ପଦକ୍ଷେପରେ ଯଥାର୍ଥ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ଅଧୀନରେ ବାହାଘର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟର ଗମ୍ ଅପଜୟ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଛି | ପ୍ରଥମେ, ନିର୍ମାତାମାନଙ୍କର ଅର୍ଥ କ'ଣ ଏବଂ କେଉଁ ତଦାରଖ ଆବଶ୍ୟକ ତାହା ବୁ to ିବା ପାଇଁ ତାଲିମପ୍ରାପ୍ତ | ଦ୍ୱିତୀୟ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ରଚନା ଯାଞ୍ଚ କରି ସମସ୍ତ ଉପାଦିନର ତାଲିକା ଯାଞ୍ଚ କରାଯାଏ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍ସ ସାର୍ଟିଫିକର ରାବଣ ଦ୍ୱାରା ଅନୁସନ୍ଧାନ କରାଯାଇଥାଏ | ଉତ୍ପାଦନ ପୂର୍ବରୁ, ସୁପରଭାଇଜର ମେସିନର ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ପରିଷ୍କାର ଯାଞ୍ଚ କରିଥାଏ | ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦର ଉତ୍ପାଦନ ସମୟରେ ସୁପରଭାଇଜର ସର୍ବଦା ଉପସ୍ଥିତ | ବେଳେବେଳେ, ସୁପରଭାଇଜର ଯେତେବେଳେ ଉପସ୍ଥିତ ନଥାଏ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ କରିବାକୁ ଆବଶ୍ୟକ କରେ ଯେ ଯେତେବେଳେ ଉତ୍ପାଦନ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ ନାହିଁ ବୋଲି ନିଶ୍ଚିତ କରେ ନାହିଁ |

ଅନ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ପରି gumomer ସାର୍ଟିଫିକେଟ୍ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ ଯଦିଓ ଉପବିଧ ତାଲିକାଗୁଡ଼ିକ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବିଷୟରେ ସାମାନ୍ୟ ସୂଚନା ପ୍ରଦାନ କରେ |